Mouvement social (Le), n° 247 L'alimentation au travail depuis le milieu du XIXe siècle
La Découverte
Discours et pratiques de la restauration collective sur les lieux de travail : les cantines du Creusot (1860-1960) ; le discours hygiéniste dans l'industrie britannique (années 1930) ; cantines et question alimentaire dans l'URSS des premiers plans quinquennaux ; la cantine et le paternalisme industriel en Lombardie ; le repas de midi dans une grande entreprise publique en France. ©Electre 2014
