Vinaigre balsamique de Modène : un goût italien à la conquête du monde
Presses universitaires François-Rabelais
Cette étude retrace l'histoire, l'évolution et l'exportation du vinaigre balsamique de Modène, condiment phare de la gastronomie italienne. L'auteur revient notamment sur les raisons de son succès. ©Electre 2025
