180 °C : des recettes et des hommes, n° 27. Bien fait pour vous ! : ça pue pour les fromages au lait cru
Thermostat 6
Dossier consacré à la défense du fromage au lait cru face aux attaques dont il est régulièrement la cible et dans le combat qui oppose les artisans producteurs aux géants de l'agro-alimentaire. Le rôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) est interrogé. Avec des recettes à base de certains de ces fromages. ©Electre 2022
