L'animal et le mangeur : symbole des mutations de l'élevage, le veau
Autrement
La profonde anxiété que génère la question de l'alimentation amène, en pleine crise dite de "la vache folle", à réfléchir sur les réalités des modes d'élevage et l'acte de se nourrir avec l'émergence de nouvelles attentes et de nouvelles exigences de la part du consommateur. Une réflexion menée à partir de l'exemple du veau. ©Electre 2015
