"3 étoiles" Michelin pour deux restaurants de Yannick Alléno | Livres Hebdo

Par Vincy Thomas, le 09.02.2017 à 17h36 (mis à jour le 09.02.2017 à 18h00) Gastronomie

"3 étoiles" Michelin pour deux restaurants de Yannick Alléno

Yannick Alléno - Photo CLÉMENCE BROUSTINE CC BY-SA 4.0

Avec son restaurant de Courchevel, Yannick Alléno gagne pour la deuxième fois la consécration suprême du  Guide Michelin, qui paraîtra le 24 février.

Le Guide Michelin a dévoilé son cru 2017, jeudi 9 février, lors d'une conférence de presse. Avec 616 restaurants distingués, le guide rouge compte 16 tables de plus que l'an dernier. 70 restaurants gagnent des étoiles tandis que 52 en perdent une ou plusieurs.

Michelin a ainsi distingué 503 "une étoile" (57 nouveaux), 86 "deux étoiles" (12 nouveaux) et 27 "trois étoiles" (un nouveau, aucun rétrogradé).

Ce nouveau "trois étoiles" est un établissement de Yannick Alléno, qui en plus de son "3 étoiles" parisien (Pavillon Ledoyen, obtenu en 2015), gagne la plus haute distinction du Guide rouge avec Le 1947, à Courchevel. Le chef, honoré du titre de “Cuisinier de l'année” en 2015 par le rival Gault et Millau, a publié de nombreux ouvrages depuis une dizaine d'année.
 

Dernier en date, Réflexions d'un cuisinier. Terroirs est paru en juin 2016 chez Hachette Pratique. L'éditeur a également publié Ma cuisine de bistrot (2015), Ma cuisine française (2014), Réflexions d'une cuisinier. Sauces (2014). Chez Glénat, Yannick Alléno a écrit 101 créations culinaires (2009), Le carnet des tapas des montagnes (2009), Terroir parisien (2010) et Bien déjeuner dans ma boîte (2011, puis chez Laymon en 2012). Laymon lui a demandé de décliner le concept avec Bien dîner en rentrant du boulot (2014). 

Enfin, le chef a coécrit sa BD autobiographique, L'enfant qui rêvait d'étoiles, avec Aymeric Mantoux (et des dessins de Pascal Rabaté), éditée chez 12 bis en 2013.

Le guide Michelin 2017 paraîtra le 24 février. Il s'était vendu à 71 000 exemplaires en 2016, selon les chiffres de GFK/Livres Hebdo. Le célèbre guide se déclinera cette année avec des versions pour Washington DC, Séoul, Shanghai et Singapour. Par ailleurs, l'éditeur vient d'acquérir les guides Mondéos.
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