Octaphilosophie : les huit éléments du restaurant André
Phaidon France
Le chef étoilé livre son approche de la cuisine qui l'a conduit dans le classement des cinquante meilleurs restaurants du monde pour son établissement situé à Singapour. Il donne des recettes associant les ingrédients qui ont participé à son succès : le kale, l'ulve, la coriandre rose, le glaçage au café, etc. ©Electre 2016
