La cuisine des algues : cueillette & recettes iodées
Ulmer
Une initiation à la récolte raisonnée des algues au fil des saisons : laitue de mer, wakamé, nori et kombu royal. Avec quarante recettes salées et sucrées pour les cuisiner : tartare, crackers, taboulé marin, rouleau de printemps, bao de sardine, pannacotta, pita de poulpe, flan de pioka à la feuille de figuier, entre autres. ©Electre 2026
